〒795-0012
愛媛県大洲市大洲98-1  臥龍煉瓦倉庫 敷地内
営業時間：木曜日～日曜日　10:00～17:00
TEL：:0893-23-9227
FAX：0893-23-9228
Instagram掲載中：
https://www.instagram.com/yumehonoka.ozu/

⚊⚊株式会社アライ yumehonokaについて教えて下さい。中岡：お店は、明治39年に建てられた由緒ある赤煉瓦倉庫をリノベーションした「臥龍醸造」の敷地内にあります。この煉瓦倉庫は、製糸工場の繭倉庫として誕生して以来、染物工場、製材所事務所と時代に合わせて姿を変え、取り壊される予定だった赤煉瓦に新たな命が吹き込まれ、「臥龍煉瓦倉庫」として生まれ変わりました。外壁の赤煉瓦や店内の壁、二階にある大きな梁など、当時の面影をそのまま残した空間は、訪れる人々に歴史を静かに語りかけます。
 敷地には、明治21年の大洲城解体時に譲り受けたというイチョウの木と、悠久の時を感じさせるメタセコイヤの大きな木が根を下ろし、四季折々の風景で皆様をお迎えします。そんな歴史と自然豊かな場所に、令和3年(2021年)9月、クラフトビールのブルワリー「臥龍醸造(ガリュウブリューリング)」がオープンしました。時を同じくして、この敷地の一角に、パンとスイーツを提供する「yumehonoka」も誕生しました。

⚊⚊yumehonokaの商品について教えてください。増岡：ymehonokaでは、こだわりのパンやスイーツを種類豊富にご用意しております。お店のパン生地は、臥龍醸造のビール酵母と自家製天然酵母を使用し、北海道産小麦を用いることで独自の風味を引き出しています。
 当店の生食パン「エレガント」を使ったフレンチトースト、臥龍カンパーニュを使ったカンパーニュサンド、そしてクロワッサンジャポネを使ったクロワッサンサンドは、臥龍醸造のクラフトビールとの相性も抜群です。歴史を感じる空間で、自慢のパンと美味しいビールをぜひ一緒にお楽しみください！

株式会社アライ ベーカリー&スイーツ yumehonokaの「大洲のしょうゆチーズ塩パン」が「大洲ええモンセレクション」に仲間入り  今回、「大洲ええモンセレクション」として初めて認定されたのは、なんと大洲高校の生徒たちとの共同開発によって生まれた特別なパンなのです。
 今回、見事認定されたのは、その名も「大洲のしょうゆチーズ塩パン」です。このパンには、大洲ならではの魅力と、高校生たちの熱意がたっぷりと詰まっています。その特徴を詳しく見ていきましょう。
⚊⚊梶田商店の絶品醤油を使用  大洲で愛される老舗、梶田商店の風味豊かな醤油を生地に練り込み、奥深い味わいをプラス。
⚊⚊椎茸粉末で風味豊かに  パン生地には、隠し味として椎茸粉末を練り込むことで、ほんのりとした芋炊きのような独特の風味が楽しめます。

⚊⚊ドイツ産の岩塩がアクセント 仕上げには、珍しいドイツ産の岩塩を使用。パンの味を引き締め、絶妙な塩味が後を引きます。

⚊⚊高校生との情熱的な共同開発 このパンは、大洲高校の生徒たちが授業の一環である課題研究で、企画から開発まで主体的に携わって完成しました。

⚊⚊試行錯誤の末に生まれた大洲の贅沢な味わい 開発当初、生徒たちは大洲の特産品であるフルーツを使ったフルーツサンドなども検討しましたが、最終的にこの醤油チーズ塩パンが選ばれました。椎茸粉末を生地に練り込む際には、発酵力が弱まりパンが膨らみにくくなるという苦労もありました。しかし、風味を損なうことなく美味しいパンを焼き上げるために、何度も試作を重ねたと聞いています。

 焼き上がったパンには、さらに梶田商店の上質な｢再仕込み醤油｣が贅沢に塗られ、芳醇な香りが広がります。この醤油は、普段は卵かけご飯に使うほどのこだわりの逸品。仕上げに軽く添えられた海苔が、醤油の風味をさらに引き立てます。
 実際に試食してみると、口に入れた瞬間に広がる醤油の香りと旨味、そして表面はパリパリ、中はふっくらとした食感が楽しめます。とろけたチーズとの相性も抜群で、思わず｢最高！｣と声に出してしまうほどの美味しさです。

⚊⚊開発に携わった高校生の喜びの声 開発のメンバーである大洲高校の中尾さんは、｢達成感でいっぱい｣と語り、このパンが材料から丁寧に作られていることに改めて驚いた様子でした。同じく開発メンバーの三好さんも、「ぜひ多くの人にこのパンを味わってほしい」と笑顔で話します。

 yumehonokaの中岡久さんは、高校生たちの斬新な発想力と熱意に感銘を受けたと言います。
 大洲の豊かな食材と、未来を担う高校生たちの情熱、そしてyumehonokaの確かなパン作りの技術が融合して生まれた｢大洲のしょうゆチーズ塩パン」。大洲の新たな味を、ぜひ一度ご賞味ください。

⚊⚊おすすめポイント 大洲のお土産にはもちろん、普段の食卓にもぴったり。高校生との共同開発というストーリーも魅力的な、大洲の味が手軽に楽しめる一品です。

大洲のしょうゆチーズ塩パン