〒797-1608
愛媛県大洲市河辺町北平2455 番地
TEL：0893-39-2254
メール：kawabeiwanasou@gmail.com
HP：：https://www.iwanasou.jp

⚊⚊お店について教えてください。中津：川魚(アマゴ、ニジマス、イワナ) の養殖、釣り堀、お食事処、民宿をしていて、創業40年ほどになります。もともとは、祖父母が養殖場から始めましたが、先代が民宿もはじめ、今3代目が引き継いでおります。

⚊⚊ええモンセレクションに登録されている「あまごの甘露煮」について教えてください。中津：「あまごの甘露煮」は肱川上流域で自然に近いかたちで育ったアマゴを秘伝のタレでコトコト煮込んでアマゴの味をギュッと閉じ込めた、甘さ控えめのやわらかい甘露煮に仕上げています。

⚊⚊それぞれの商品のこだわりや、皆さんに知ってもらいたいことってなんでしょう？中津：「あまごの甘露煮」は、竹串に刺して、炭火で焼いて、タレをつけるという昔ながらの製法でつくっています。炭火の火加減、大鍋で炊く火加減に一番気をつかってつくっています。

⚊⚊それぞれおすすめの食べ方があれば教えてください。中津：「あまごの甘露煮」は、お茶漬けの具材にしてワサビを添えて食べてもらうのも簡単でいいと思います。あとは身をほぐして野菜炒めのお肉代わりにしても美味しいと評判です。味が付いているので、野菜にも味が染み込みますし。

⚊⚊今後もっとええモンにするために、商品や会社をどうしていきたいか、どんなお考えや夢がありますか？中津：河辺の恵まれた自然で育ったものをもっと活かせるものを加工品にしたいなと思っています。旬の山菜とか、昔から食べられている自然のものを商品化して「河辺の味」を発信していきたいです。

⚊⚊最後に中津さんの趣味を教えてください。中津：疲れたらテレビドラマを見ることです。(笑) ドラマを見て充電して、しっかり休んで、また頑張ろう！とエネルギー満タンになります！見逃したらネットで視聴できるものがありますしね。(笑)

※ 上記の記事内容は、令和3年にインタビューしたものです。

あまごの甘露煮