〒799-3401
愛媛県大洲市長浜甲227-5
TEL：0893-52-0224
FAX：0893-52-0224

⚊⚊お店について教えてください。上崎：最初は、父が製パン店として創業者し、その後、製麺を始め、製麺所として今に至っています。
 私は、栄養士としてずっと病院に勤めていたのですが、ある時、父からお店を継いでほしいと話があり、今は私がやっています。
 製麺は、「うどん」「中華そば」「焼きそば」「そば」麺全般の製造をしています。麺は、販売店とか飲食店に配達しております。
 「森のまめいり」の方は、作り始めてから、かれこれ20年くらいになるでしょうか。

⚊⚊「森のまめいり」とは、どういった商品なんでしょうか？上崎：南予地方の懐かしいお菓子である「豆入り」なんですが、「森のまめいり」は、ピーナッツをたっぷり入れて、甘味はあっさりと仕上げて、どの世代の方にも食べていただけるように心掛けております。
 この商品ができたきっかけは、製麺の製造過程でたくさんのお湯を使うのですが、このお湯を有効利用できないかと考えた時に、「豆入り」を作るのに丁度良いのではないかと思ったのが始まりです。
 また何より、「森のまめいり」を通して、この地域に伝わる懐かしい味を食べていただきたいと思ったのもきっかけです。
 これが結構美味しいと評判になって、売れ出したので、新しく機械も導入して本格的に製造することになったんです。

⚊⚊この「森のまめいり」は、どうやって作られているのでしょうか？上崎：まず、水飴と砂糖を煮溶かして、大きな鍋に生姜しょうがやピーナツを入れて、最後に成型してカタチにしていくんです。
 うちのこだわりは、飴の加減を硬すぎないようにしている点と、甘すぎないようにして、よりたっぷりとピーナッツの旨味が引き立つような味に仕上げているという点です。
 あと、よくお客様からは「森製麺所さんの「豆入り」は、甘さと固さが丁度良く、食べ出したら止まらない。」と言われます。

⚊⚊この「森のまめいり」の美味しい食べ方はありますか？上崎：本来なら出来立てを食べていただくのが一番です。と言いましても実際には、出来立てを皆さんに食べていただくことはできないので、開封したらすぐに食べてほしいです。
 「豆入り」にとっては、湿気が大敵なんで、湿気に気を付けて食べていただけるとありがたいです。

⚊⚊今後この商品をどうしていきたいか、どんなお考えや夢がありますか？上崎：後継者がいなので、いつまで続けられるかは分かりませんが、この「美味しさ」には自信を持っているので、一人でも多くの方にこの「森のまめいり」を食べていただき、「美味しい」と言っていただけると、何よりも嬉しく思います。

⚊⚊最後に上崎さんの趣味を教えてください。上崎：「社交ダンス」を習い始めて、もう30年になります。さらに「フラダンス」の方は先生として教えているので、毎日きりきり舞いです。(笑)

　それから、野菜作りにはまっています。玉ねぎ、じゃがいも、トマト、きゅうり、ブロッコリー、落花生などを育てています。
 あと、魚釣りが好きで、うちの製麺所からは目と鼻の先に長浜の海があるので、時々魚釣りをしています。一匹釣れたらそれで十分で、その魚をさばいて主人とお刺身にして食べるのが楽しみです。

※ 上記の記事内容は、令和4年にインタビューしたものです。

森のまめいり (黒砂糖) (白砂糖)